О, человек, внемли: только в этом мире у тебя есть шанс всласть посмеяться.

Ибо в аду у тебя такого желания не появится, а в раю... Ты уверен, что туда попадешь?
(Жюль Ренар)



Изба-читальня

Фольга или пергамент: что использовать?

Добавлено: 18.11.2018

Как часто вы задумываетесь над тем, что взять для выпечки – фольгу или бумагу для запекания? Чаще всего, мы просто берем то, что ближе лежало, вне зависимости от того печем ли мы печенье или готовим мясо в духовке.

Но на самом деле есть несколько правил, которыми можно и нужно руководствоваться. Вот они.

Курица или индейка: фольга

Как запекать курицу или индейку большинство из нас знают совершенно точно: постелить на противень фольгу, положить на нее птицу сверху, смазать маслом, посыпать приправами, а затем обернуть в дополнительный слой фольги. За полчаса до готовности нужно развернуть фольгу и дать курице подрумяниться.

Пергамент для этих целей не подойдет, поскольку им сложно будет что-либо обернуть также хорошо как при помощи фольги.

Рыба: и фольга, и пергамент

Здесь все зависит от того, что вы хотите получить на выходе. Если положить рыбу в специальный бумажный карман и добавить туда овощи, приправы и немного лимонного сока, то пергамент сохранит влагу и ароматы и рыба получится нежной и сочной. Если же хочется более поджаренную рыбу, то нужно выбирать фольгу.

Овощи: и фольга, и пергамент

Здесь разделение идет не по типам овощей, а по температуре, при которой вы их запекаете. Если температура при готовке блюда не будет превышать 210 градусов, то можно использовать бумагу для запекания, если она поднимется выше – берите фольгу.

Другой момент, который нужно иметь ввиду – это наличие или отсутствие хрустящей корочки. Если вам этот момент принципиален, то используйте пергамент, а если хочется мягких овощей – фольгу.

Печенье: пергамент

Обычно печенье пекут на бумаге для выпекания. Это делается для того, чтобы оно не ломалось и пропекалось равномерно.

В принципе, если дома нет пекарской бумаги, то можно использовать и фольгу, но надо быть готовым к тому, что печенье будет темнее и будет хуже держать форму.

Брауни: фольга

Фольга лучше принимает любую форму, поэтому в случае с брауни лучше использовать именно ее вместо пергамента.

К чему меньше прилипает?

Считается, что прилипать к пергаменту не должно ничего и никогда. А вот с фольгой дело обстоит иначе – она может быть двух видов: неприлипающая и плотная фольга. Так вот последняя – если ее не смазать маслом – к пище таки прилипнет. Имейте это ввиду.

Нужно ли смазывать маслом бумагу для выпекания?

В большинстве случаев этого делать не нужно. Слегка припудрить мукой пергамент можно только в случае если тесто на ваш взгляд очень липкое.

Какой стороной заворачивать в фольгу?

Если вы используете толстую фольгу, то нет никакой разницы как заворачивать. Если у вас фольга с неприлипающим покрытием, то матовую.

Зачем вообще использовать фольгу или пергамент?

Оба этих материала придуманы для того, чтобы при готовке еда не прилипала к противню и его легче было мыть. Кроме того, в случае их использования, можно уменьшить количество масла в блюде.


Материал подготовлен на основе информации из открытых источников

Категория: Познай себя | Добавил: SumKot | Просмотров: 47
Заметили не рабочую ссылку
Сообщите, пожалуйста, администратору*


Случайный трек
Dave Edmunds - Stumble (instrumental)

Навигатор

Обратная связь

Профиль

Гость !



Сегодня день рождения отмечает:
leo(48)

Наши поздравления!

Россия


Праздники
Праздники России




Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0



Обращаем Ваше внимание:
На сайте могут встречаться материалы с ограничением по возрасту!

Мнение авторов сайта может не совпадать с Вашим,
за что администрация сайта не несёт никакой ответственности!

Весь материал, представленный на данном сайте, получен из открытых источников и предназначен только для персонального использования и в ознакомительных целях. Все права на конкретные материалы принадлежат правообладателям! Вы обязуетесь удалить скаченные с сайта материалы после ознакомления. Администрация сайта не несет ответственности за дальнейшее использование скаченного материала.

All material presented on this site is obtained from open sources and is intended only for personal use and for informational purposes only. All rights to specific materials belong to! You agree to delete the materials downloaded from the site after review. The administration of the site is not responsible for the continued use of the downloaded material.

©2006-2018 SK Team, Санкт-Петербург (©2009 Новая версия)
©2006-2018 SK Team, St.Petersburg (©2009 New version)
Сделать бесплатный сайт с uCoz